Паста карри массаман «Thai Dancer», 114 мл

Основные компоненты массаман карри – сушеный перец чили, чеснок, лук-шалот, обжаренные семена кориандра, зира, белый перец, мускатный орех, кардамон, лимонное сорго, галангал, кожура кафрского лайма, корень кориандра, соль, креветочная паста, однако конечный состав пасты и пропорция компонентов зависит от предпочтений повара или компании-производителя. Благодаря такому сочетанию специй и меньшему содержанию перца чили массаман карри является наименее острым из тайских карри. Оно имеет сладко-пряный вкус, который дополнительно модифицируется добавлением кокосового молока, тамариндовой пасты, пальмового сахара и т.д.

Рецепты, содержащие карри пасту массаман, предполагают обжарку или тушение основных ингредиентов (мяса или птицы с овощами и орехами) в специях и кокосовом молоке. Классическими являются сочетания массаман карри с говядиной, бараниной, курицей или уткой, также возможно сочетание со свининой или вегетарианскими ингредиентами (например, тофу). Готовое массаман карри принято подавать с рисом или лепешками, а также с салатом из огурцов и перца чили с уксусной заправкой. Сама карри-паста, разведенная в кокосовом молоке, также может использоваться в качестве соуса для заправки.

Степень остроты блюда легко регулируется: уменьшив количество карри-пасты или добавив больше кокосового молока, можно получить результат, который не будет острым. Соответственно этому варьируется и количество порций, которые получаются на выходе из одного пакетика пасты: если вы хотите, чтобы вкус блюда получился более насыщенным, то расходуете больше пасты.

Состав: сахар, лимонное сорго, лук-шалот, соевое масло, перец чили, соль, тамариндовая паста, галанга, кумин, кардамон, семена кориандра, гвоздика, корица, аскорбиновая кислота. Не содержит ГМО, консервантов и усилителей вкуса.

Производитель: Food Specialize Co., Ltd., Таиланд.